Моє фірмове “пиріжкове” тісто: пиріжки виходять як пух

Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом тіста для пиріжків, яке завжди виходить ніжним, повітряним і неймовірно смачним. Якщо готую пиріжки на сковороді, саме це тісто стає моїм фаворитом. Воно справжня знахідка: у пакеті може зберігатися в холодильнику до 3–4 днів і готове вже через годину. А пиріжки з нього — просто пух!

Читайте также: Пшоняні млинці з мачанкою — смак, що передається у спадок

Інгредієнти на велику порцію:

• Молоко — 1000 мл
• Пшеничне борошно — 1200–1300 г
• Цукор — 4 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Рослинна олія — 6 ст. л.
• Дріжджі свіжі — 44 г (або сухі — 22 г)

Рецепт на 1 порцію:

• Молоко — 500 мл
• Борошно — 600–650 г
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Рослинна олія — 3 ст. л.
• Дріжджі свіжі — 22 г (сухі — 11 г)

Як я готую:

1. У миску наливаю молоко кімнатної температури.
2. Додаю цукор і дріжджі. Я рекомендую свіжі дріжджі — вони дають більш насичений смак і повітряну структуру тіста. Залишаю на 15 хвилин, щоб переконатися, що дріжджі активні.
3. Додаю рослинну олію та сіль, перемішую.
4. Потроху додаю борошно, спершу 1,2 кг, потім за потребою ще трохи.
5. Спочатку вимішую ложкою, а потім руки змащую олією і вимішую вручну. Тісто має залишатися м’яким і трохи липнути до рук.
6. Ділю тісто на дві частини, кладу у пакети, зав’язую і прибираю в холодильник.

Через годину тісто вже піднялося і готове до використання, а через 2 години — ідеально! Його можна також заморожувати, і воно зберігає свою структуру та аромат. З такого тіста пиріжки виходять ніжними, повітряними та просто тануть у роті.

Це тісто стало моїм фірмовим рецептом, і тепер я використовую його постійно — для смачних домашніх пиріжків, які завжди як пух!

Читайте также: Не рвуться і завжди вдаються! Млинці на газованій воді та майонезі (без молока)