Здавалося б, приготувати макарони дуже просто: достатньо закип’ятити воду, посолити та відварити пасту до готовності. Проте професійні кухарі знають один секрет, який здатний повністю змінити смак звичної страви. Перед варінням вони радять виконати ще одну нескладну дію, завдяки якій макарони набувають більш насиченого аромату, добре тримають форму та значно краще поєднуються із соусами. Такий спосіб давно використовують у ресторанах, але про нього знають далеко не всі. Про це пише ресурс «Радіо Трек».
Читайте также: 11-річну Марійку шукали до ранку: росіяни цинічно вбили людей в одному із міст України (фото, відео)
Що зробити з макаронами перед варінням, щоб вийшли смачними
Перед тим як заливати пасту окропом, кухарі рекомендують кілька хвилин обсмажити сухі макарони на сковороді. Робити це можна без жиру або додати зовсім трохи якісної оливкової олії.
Під час нагрівання верхній шар крохмалю частково змінює свою структуру, а поверхня макаронів набуває легкого золотавого відтінку. Саме завдяки цьому готова страва отримує приємний горіховий аромат і більш виражений смак.
Як правильно виконати цей трюк
Розігрійте чисту суху сковороду на середньому вогні та висипте необхідну кількість сухих макаронів. Постійно помішуйте їх протягом двох-трьох хвилин, щоб вони рівномірно прогрілися та не підгоріли.
Щойно паста стане трохи золотистою та з’явиться легкий підсмажений аромат, її можна перекласти в киплячу підсолену воду й варити звичайним способом до стану «аль денте» або повної готовності — залежно від ваших уподобань.
Який результат ви отримаєте
Після обсмажування макарони стають більш пружними й значно краще зберігають форму. Вони менше злипаються між собою та не перетворюються на кашу, якщо випадково потримати їх у воді трохи довше.
Крім того, така паста краще вбирає вершкові, сирні, томатні й м’ясні соуси, тому кожен шматочок виходить значно ароматнішим.
Читайте также: Ракети летіли просто у будинки: наслідки “прильотів” на Одещині (фото)
Для яких видів пасти підходить цей спосіб
Цей кулінарний прийом можна використовувати майже для будь-яких макаронних виробів. Він чудово підходить для спагеті та інших популярних видів пасти.
Особливо помітною різниця буде саме на коротких макаронах, які після обсмажування стають більш щільними та краще утримують соус на своїй поверхні.
Ще кілька секретів ідеальної пасти
Під час варіння не варто економити воду. Макарони повинні вільно рухатися в каструлі, тоді вони не злипатимуться.
Сіль додають лише після закипання води, а олію під час варіння використовувати не потрібно, адже вона лише утворює плівку на поверхні й заважає соусу добре поєднуватися з пастою.
Після приготування макарони також не рекомендується промивати холодною водою, якщо вони призначені для гарячої страви. Разом із крохмалем змивається частина смаку, а соус значно гірше прилипає до поверхні.
Читайте также: Зеленському дали час до 24 липня: активісти готують безстрокові протести
