Це одна з найвідоміших солодких страв іспанської кухні. Її часто порівнюють із французьким крем-брюле, однак каталонська версія має власний характер. Вона вирізняється ніжною, оксамитовою текстурою, тонкими цитрусовими нотками лимона та апельсина, хрусткою карамельною скоринкою, яка так приємно тріщить під ложкою.
Читайте также: Віктор Бронюк показав, яким було його весілля 18 років тому і як вони з дружиною відтоді змінились
Фудблогер Ерік Лауерта розповів, що приготувати цей десерт зовсім не складно. Головне — не поспішати, дати молоку насититися ароматами цитрусової цедри та постійно помішувати крем під час загущення.
Інгредієнти
- молоко
-
400 мл
- вершки
-
100 мл
- цукор
-
цукор 90 г
- цедра одного лимона
- цедра одного апельсина
- яєчні жовтки
-
4 шт.
- кукурудзяний крохмаль
-
25 г
Приготування
Спочатку налийте у каструлю молоко та вершки, додайте цедру лимона та апельсина.
Поставте суміш на невеликий вогонь і залиште повільно прогріватися, щоб вона добре увібрала аромати цитрусових.
Тим часом в окремій мисці з’єднайте яєчні жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль.
Ретельно перемішайте до однорідної маси.
Коли молочна суміш майже закипить, зніміть її з вогню.
Поступово влийте гаряче молоко до жовткової суміші, постійно помішуйте, щоб жовтки не згорнулися.
Після цього поверніть усе назад у каструлю та знову поставте на вогонь.
Безперервно помішуйте крем, поки він не стане густим і шовковистим.
Готовий крем розлийте у порційні форми чи креманки та рівномірно посипте зверху цукром.
Читайте также: Ніколь Кідман продемонструвала приголомшливий білий костюм на Вімблдоні
Фінальний штрих — карамельна скоринка. За допомогою кулінарного пальника розтопіть цукор до золотисто-бурштинового кольору.
Саме вона створює той самий контраст між хрусткою поверхнею та ніжним кремом, за який цей десерт люблять у всьому світі.
Не поспішайте подавати десерт одразу після приготування. Дайте крему повністю охолонути, так його текстура стане ще ніжнішою, а смак насиченішим. Карамельну скоринку найкраще робити безпосередньо перед подачею, щоб вона залишалася ідеально хрусткою.
Молоко, вершки, жовтки, трохи цитрусових ароматів і карамельна скоринка — саме ця комбінація вже століттями залишається класикою іспанської кухні.
Читайте также: Англія — Аргентина: букмекери зробили прогноз на півфінал ЧС-2026
