Я просто обожнюю цей рецепт, бо він поєднує все, що потрібно для ідеальної домашньої страви: прості інгредієнти, швидке приготування і неймовірний смак. Фрикадельки виходять дуже соковитими, м’якими, а соус — ніжний, вершковий і насичений. А ще покажу, як приготувати ідеальний розсипчастий рис — зернятко до зернятка!
Читайте также: Це не просто печиво — це італійський десерт, який закохує з першого шматочка
Інгредієнти
Для фрикадельок:
- фарш — 650 г
- часник — 1 зубчик
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт
- сіль — 1 ч. л
- чорний перець — за смаком
- молоко — 70 мл
- манка — 2–3 ст. л
Для соусу:
- вершкове масло — 50 г
- борошно — 1–2 ст. л
- сіль, перець — за смаком
- соєвий соус — 1 ст. л
- молоко (або бульйон/вода) — 200 мл
Для рису:
- рис — 350 г
- вода — 450 мл
- вершкове масло — 50 г
- сіль — 1 ч. л
- куркума — 0,5 ч. л (за бажанням)
Приготування:
- Спочатку готую фарш. У глибоку миску викладаю фарш, додаю натерту цибулю, моркву і часник. Додаю сіль, перець, манку і вливаю холодне молоко. Дуже добре перемішую, а потім обов’язково відбиваю фарш кілька хвилин — саме це робить фрикадельки ніжними і допомагає їм тримати форму. Залишаю масу відпочити приблизно на 10 хвилин.
- Тим часом готую рис. У каструлю наливаю воду, додаю масло, сіль і куркуму. Доводжу до кипіння, всипаю рис, один раз перемішую, накриваю кришкою і більше не відкриваю. Готую на невеликому вогні 13–14 хвилин, потім вимикаю і залишаю під кришкою ще на 10 хвилин — так він виходить ідеально розсипчастим.
- Повертаюсь до фаршу і формую фрикадельки середнього розміру. Якщо фарш здається занадто вологим — ще раз трохи відбиваю. Розігріваю сковорідку з невеликою кількістю олії і обсмажую фрикадельки з усіх боків до рум’яної скоринки на середньому вогні. Важливо не поспішати — вони мають добре підрум’янитися. Готові фрикадельки перекладаю на тарілку.
- На цій же сковорідці готую соус. Додаю вершкове масло, коли воно розтопиться — всипаю борошно і швидко перемішую, щоб не було грудочок. Обсмажую приблизно хвилину до легкого кремового кольору.
- Додаю соєвий соус, трохи солі та перцю, вливаю молоко і добре перемішую до однорідності. Якщо соус здається густим — додаю ще трохи рідини. Даю йому трохи загуснути.
- Повертаю фрикадельки назад у соус, накриваю кришкою і вимикаю плиту. Даю їм постояти кілька хвилин, щоб вони добре просочилися соусом. Подаю гарячими разом із рисом. Це неймовірно смачно, ніжно і дуже домашньо
