Ліниві пиріжки на кефірі. Тісто замішується буквально за кілька хвилин на звичайному кефірі, без дріжджів і довгого вистоювання. Воно виходить дуже м’яке, ніжне та слухняне в роботі, а після смаження пиріжки мають рум’яну хрустку скоринку й повітряну серединку.
Читайте также: Сильна енергія повного Місяця 5 березня: чотири знаки отримують внутрішній дар
Начинка теж проста, але дуже соковита — з м’ясного фаршу, картоплі та зелені. Такі пиріжки швидко розлітаються зі столу, особливо поки вони ще теплі.
Інгредієнти (приблизно на 15 пиріжків)
Для тіста:
- Кефір — 300 мл
- Борошно — 500 г (+/-)
- Яйце — 1 шт.
- Олія — 30 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Картопля — 2 шт. (відварені)
- Зелень — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
- Вершкове масло — 10 г
- Олія — 2–3 ст. л.
Приготування
У миску розбиваю яйце, додаю сіль і цукор та злегка перемішую вінчиком, щоб яйце просто стало однорідним. Потім вливаю кефір кімнатної температури та додаю олію. Усе перемішую.
Поступово додаю частину просіяного борошна разом із содою і перемішую. Далі підсипаю решту борошна невеликими порціями та замішую тісто вже руками. Важливо не пересипати борошна, щоб тісто не стало занадто тугим. Воно повинно залишатися м’яким і трохи липким.
Коли тісто збирається в кулю, перекладаю його на стіл, злегка змащений олією, і ще трохи підминаю. Додаю трохи олії та вимішую, поки тісто не стане гладким і еластичним. Накриваю його рушником і залишаю на столі приблизно на 15–20 хвилин відпочити.
Готую начинку. На сковороді розігріваю вершкове масло разом із кількома ложками олії. Викладаю фарш із дрібно нарізаною цибулею та обсмажую на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб фарш не збирався грудками.
Коли майже вся рідина випарується, додаю відварену картоплю. Трохи солю і перчу, після чого злегка розминаю картоплю прямо на сковороді та добре перемішую з фаршем. Наприкінці додаю подрібнену зелень і ще раз перемішую. Начинка виходить дуже ароматна і соковита. Даю їй трохи охолонути.
Читайте также: 5 березня 2026: важкі часи залишаються позаду для трьох знаків Зодіаку
Відпочиле тісто трохи обминаю, формую валик і ділю приблизно на 15 однакових шматочків. Кожен шматочок округляю.
Робочу поверхню змащую краплею олії. Беру кульку тіста і руками розтягую її в тонкий коржик. У центр викладаю начинку, добре защипую краї і формую пиріжок. Перевертаю швом вниз і трохи притискаю.
На сковороді добре розігріваю олію і викладаю пиріжки швом вниз. Смажу на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рум’яними та золотистими. Під час смаження поливаю пиріжки гарячою олією зі сковороди, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
Готові пиріжки перекладаю на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
У результаті виходить ціла гора рум’яних, хрустких пиріжків із тонким тістом і дуже соковитою начинкою. Вони смакують і гарячими, і навіть наступного дня залишаються м’якими та повітряними.
Читайте также: Фінансове та життєве зростання: 5 березня відкриваються двері для трьох Зодіаків
