Великодня паска – це дуже давня традиція і їх почали пекти дуже багато років тому. Хоч більшість рецептів не збереглася, існують старі записи, які підкажуть, як робили святкову випічку наші бабусі понад 100 років тому.
Читайте также: Календар свят лютий 2026 року: чи буде додатковий вихідний на День Закоханих, скільки українці працюватимуть
Як приготувати “царське” тісто для великодньої паски за рецептом з газети 1913 року, розповідає РБК-Україна. Про це повідомляє Коліжанка.
Що вам знадобиться:
Для опари:
- Живі дріжджі – 30 г
- Тепле молоко – 50 мл
- Гаряче молоко – 200 мл
- Борошно – 3 ст. ложки (з загальної кількості)
- Жовтки – 4 шт.
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Сіль – 1 г
- Цедра апельсина – 1 шт.
- Мигдаль – 100 г (обсмажений та подрібнений)
- М’яке вершкове масло – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Яєчний жовток для змащування – 1 шт.
Як готувати паску за старовинним рецептом наших бабусь
У склянці розведіть дріжджі з теплим молоком, добре перемішайте і залиште набухати.
В миску просійте 3 столових ложки борошна, залийте їх гарячим молоком, перемішайте і залиште охолоджуватися.
В іншій посудині збийте жовтки з цукром та ванільним цукром – допоки маса не стане світлою. Цю масу вливайте до миски з борошном та молоком, добре перемішайте. Додайте масу з дріжджами та добре перемішайте лопаткою.
Накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину. Коли на опарі з’явилися бульбашки – вона готова. Додайте сіль, цедру апельсина, подрібнений мигдаль та добре перемішайте.
Борошно просійте у два етапи, перемішуйте лопаткою. Далі – замішуємо тісто руками й додаємо м’яке вершкове масло. На вимішування має приблизно піти 20-30 хвилин.
Читайте также: Чотири знаки Зодіаку вирвуться з “чорної смуги” і побачать реальні зміни
Якщо тісто чіпляється до рук, додайте трошки олії та вимішуйте далі. Потім додайте у тісто промиті та підсушені родзинки.
Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником та залиште в теплому місці ще на 1,5-2 години.
Готове тісто розділіть на 3 частини та сформуйте кульки. Заховайте усі родзинки всередину тіста. Викладайте у паперові формочки діаметром 14 см – до половини форми. Залиште у теплому місці ще 1,5 години.
Збийте жовток та змастіть паски. Розігрійте духовку до 175 градусів та випікайте паски приблизно 30 хвилин.
Охолоджуйте паски прямо у формі.
https://kolizhanka.com.ua/yak-gotuvaly-pasku-nashi-prababusi-retsept-z-gazety-1913-roku/
Читайте также: Гороскоп на 4 лютого: Дівам – приховані можливості, Скорпіонам – удача
