Пропонуємо рецепт кабачкової ікри, яка подарує той самий справжній смак із дитинства, знайомий кожному з полиць магазинів. Особливість цього рецепту у відсутності зайвих інгредієнтів, адже тут не використовуються звичні цибуля чи морква, завдяки чому зберігається чистий та насичений кабачковий смак.
Читайте также: Зеленський розпочав візит до Британії: у центрі переговорів ППО
Необхідні інгредієнти
Кабачки очищені — 5 кг
Томатна паста — 500 г
Масло рослинне — 0,5 л
Цукор — 200 г
Сіль — 2 ст. л.
Часник — 100 г
Оцет 70% — 1 ст. л. (або 9% — 8 ст. л.)
Вода — 100 мл (за необхідності, якщо кабачки суховаті)
Приготування кабачкової ікри
Підготовлені кабачки ретельно миють, очищають від шкірки, а у переспілих екземплярів обов’язково видаляють насіння. Подрібнені овочі перекручують через м’ясорубку або натирають на тертці, після чого додають очищений часник, пропущений через прес.
У велику каструлю з товстим дном перекладають підготовлені кабачки з часником, вливають 500 мілілітрів рослинної олії, додають якісну томатну пасту, цукор та сіль. Усе ретельно перемішують і тушкують на невеликому вогні протягом 2 годин. За бажання, якщо кабачки виділили мало соку, на етапі тушкування можна додати трохи води.
Читайте также: Сумська зробила болюче зізнання про життя після атак РФ по її рідному мікрорайону: “Знаю їх на ім’я”
Після закінчення тушкування овочеву масу ретельно пробивають занурювальним блендером до однорідної ніжної консистенції, після чого вливають оцет. Страву доводять до кипіння і проварюють усе разом ще 5 хвилин.
Гарячу готову ікру розкладають по заздалегідь стерилізованих баках і герметично закатують стерилізованими кришками. Банки перевертають догори дном і ретельно укутують теплим ковдрою до повного остигання, що гарантує ідеальну збережність заготовки протягом усього зими. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 11 баночок об’ємом по 0,5 літра.
Читайте также: Чоловік дізнався про її загибель у бліндажі: у Києві попрощалися із Шалупнею — жертвою удару по полігону
