«Олів’є» — незмінний хіт святкового столу, але часто трапляється так, що картопля та морква розварюються, а кубики стають водянистими й втрачають форму.

Читайте также: Пісні пампухи на Святвечір: традиційний рецепт

Кулінари поділилися новим секретом, який робить салат ніжним, ароматним і привабливим: овочі варяться інакше — швидко, з мінімальною кількістю води, при цьому їх форма залишається ідеальною.

Інгредієнти:

• Картопля — 3 середніх бульби
• Морква — 2–3 шт.
• Яйця — 3–4 шт.
• Огірки свіжі або мариновані — 2–3 шт.
• Варена ковбаса або куряче філе — 200 г
• Зелений горошок — 100 г
• Майонез — за смаком
• Сіль, перець — за потребою

Приготування:

Замість того, щоб заливати картоплю та моркву великою кількістю води, варіть їх на пару або у мінімальній воді, лише наполовину покриваючи овочі. Готуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але залишаться щільними.

Яйця варимо окремо 8–10 хвилин після закипання, потім охолоджуємо у холодній воді. Це допомагає легко чистити яйця й нарізати їх рівними кубиками.

Картоплю, моркву, яйця та огірки нарізаємо кубиками приблизно 0,7–1 см. Така форма дозволяє салату зберігати форму і не перетворюватися на пюре.

Читайте также: Салати без майонезу на Новий рік 2026: добірка нових святкових рецептів

У велику миску викладаємо всі підготовлені інгредієнти: овочі, яйця, ковбасу або філе, зелений горошок. Солимо, перчимо та додаємо майонез. Обережно перемішуємо, щоб кубики залишалися цілими.

Найсмачніший результат виходить, якщо салат постоїть у холодильнику 1–2 години перед подачею — смаки рівномірно змішуються, і страва стає ще більш ароматною.

Змінивши лише спосіб варіння овочів, ви отримаєте «Олів’є», яке втричі смачніше класичного варіанту: кубики тримають форму, виглядають акуратно, а салат завжди викликає захоплення гостей.

Пампухи — один із найулюбленіших різдвяних смаколиків в Україні. Їх подають до куті, узвару, а під час Святвечора готують пісні пампухи без яєць та молока. На Різдво господині частіше додають дріжджі, вершкове масло, цукор та начинку, щоб пампухи були пухкі, ароматні й золотисті. У цій статті зібрано найкращі рецепти пампухів: для Святвечора — пісні і прості, для Різдва — пишні та святкові.

Читайте также: Салати без майонезу на Новий рік 2026: добірка нових святкових рецептів

Пісні пампухи на Святвечір: традиційний рецепт

Інгредієнти:

• борошно — 500 г
• дріжджі сухі — 7 г
• вода тепла — 300 мл
• цукор — 2 ст. л.
• сіль — 1/2 ч. л.
• олія для смаження

Як приготувати:

1. У теплій воді розчинити дріжджі, додати цукор і залишити на 10 хвилин.
2. Всипати борошно, сіль і замісити еластичне тісто.
3. Накрити і залишити у теплому місці на годину.
4. Коли тісто збільшиться в об’ємі, відщипувати невеликі шматочки і формувати кульки.
5. Нагріти олію й обсмажувати пампухи до рум’яної скоринки.
6. Викладати на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

На Святвечір пампухи подають без кремів і начинок, інколи посипають цукром або поливають медом. Вони легкі, ароматні і прекрасно поєднуються з узваром та кутею.

Читайте также: Меню на Новий рік 2026: перевірені рецепти, ідеї подачі та поради

Пісні пампухи з начинкою: варення або мак

Інгредієнти:

• дріжджове тісто, як у попередньому рецепті
• макова начинка або густе повидло
• ложечка цукрової пудри для подачі

Приготування:

1. Сформувати кульку з тіста, розплющити у коржик.
2. Покласти ложечку начинки, защипнути краї.
3. Обсмажити на олії до золотистого кольору.
4. Остудити й посипати цукровою пудрою.

Цей варіант особливо смачний для дітей та гостей, які люблять солодке, але дотримуються посту.

Читайте также: Листкове тісто і 5 хвилин! Закуска “Пʼятихвилинка” на свято: обожнюю цей рецепт

Новий рік 2026 вже на порозі, і багато господинь замислюються, якими стравами здивувати гостей. Тренд цього сезону – легкі салати без майонезу, що поєднують святковість, користь і витончений смак. Така їжа не перевантажує шлунок і дозволяє насолодитися святом без важкості.

Читайте также: Меню на Новий рік 2026: перевірені рецепти, ідеї подачі та поради

Ми зібрали оригінальні рецепти, які ідеально підійдуть для новорічного столу: цікаві інгредієнти, яскраві кольори та апетитна подача.

Чому саме салати без майонезу?

• легші для травлення
• корисніші інгредієнти
• більше природного смаку
• красиво виглядають на святковому столі
• чудово поєднуються з іншими стравами

Для заправки використовуємо оливкову олію, грецький йогурт, бальзамік, гірчицю, лимонний сік – це смачно і модно.

Читайте также: Листкове тісто і 5 хвилин! Закуска “Пʼятихвилинка” на свято: обожнюю цей рецепт

ТОП-5 нових салатів без майонезу на Новий рік 2026

1) Салат «Зимовий лимонад» з цитрусами та куркою

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г
• апельсин – 1 шт
• грейпфрут – 1 шт
• рукола – жменя
• горіхи – 50 г
• мед – 1 ч. л
• лимонний сік – 2 ст. л
• оливкова олія – 2 ст. л
• сіль, перець

Приготування:

1. Курку підсмажити або запекти, нарізати шматочками.
2. Цитруси очистити, розібрати на сегменти.
3. Змішати з руколою та горіхами.
4. Заправка: мед + лимон + олія, сіль, перець.

Виходить легкий, ароматний салат з яскравим кольором.

2) Теплий салат з печеними овочами та фетою

Потрібно:

• буряк – 2 шт
• гарбуз – 300 г
• морква – 2 шт
• фета – 150 г
• бальзаміко – 1 ст. л
• оливкова олія – 3 ст. л
• трави: розмарин, чебрець

Як приготувати:

1. Овочі нарізати, змішати з олією та травами, запекти до м’якості.
2. Додати фету, збризнути бальзаміком.

Тепло, аромат, колір – ідеально для зими.

3) Салат «Смарагд» з авокадо та креветками

Інгредієнти:

• авокадо – 2 шт
• креветки – 200 г
• огірок – 1 шт
• лайм – 1 шт
• кунжут – 1 ст. л
• оливкова олія

Приготування:

1. Креветки обсмажити.
2. Авокадо та огірок нарізати кубиками.
3. Заправка: олія + лайм.
4. Посипати кунжутом.

Легко, корисно, дуже святково.

4) Салат з індичкою та журавлиною

Інгредієнти:

• індичка – 300 г
• листя салату
• яблуко – 1 шт
• журавлина – 2 ст. л
• грецький йогурт – 3 ст. л
• гірчиця – 1 ч. л
• мед – 1 ч. л

Приготування:

1. Індичку підсмажити або запекти, нарізати.
2. Змішати з яблуком, журавлиною та салатом.
3. Заправка: йогурт + гірчиця + мед.

Смак солодкої кислинки – хіт цього року.

5) Оригінальний салат з печеним перцем та сиром халумі

Потрібно:

• халумі – 200 г
• печені перці – 2-3 шт
• помідори чері – 10 шт
• базилік
• оливкова олія

Приготування:

1. Халумі підсмажити до золотистої скоринки.
2. Нарізати перці та помідори.
3. Змішати, додати базилік.
4. Збризнути оливковою олією.

Нереально смачно й ефектно.

Як подати салати на Новий рік

• у прозорих келихах – порційно
• на великій тарілці, прикрасивши гранатовими зернами
• у їстівних кошичках з листкового тіста
• з яскравою зеленню та цитрусами
• Оформлення робить страву святковою навіть без складних інгредієнтів.

Ідеї смакових поєднань для нових салатів

• гарбуз + апельсин + сир
• буряк + груша + горіх
• курка + ананас + лайм
• лосось + авокадо + шпинат
• індичка + журавлина + йогурт

Заправки:
лимонний сік, йогурт, гірчиця, олія, мед, соєвий соус, бальзаміко.

Переваги салатів без майонезу

• менше калорій
• натуральний смак
• підходять дітям
• не зіпсуються, навіть якщо стоять на столі довше
• підкреслюють смак основних страв

Салати без майонезу – чудовий вибір для Нового року 2026. Це красиво, корисно і смачно. Така їжа сподобається гостям і допоможе зустріти свято легко, без важкості та зайвих калорій.

Новий рік — час тепла, свята та смачних страв. Меню на Новий рік 2026 формують легкі закуски, соковиті гарячі страви, ніжні десерти та ефектна подача. Ми зібрали найкращі рецепти, які легко приготувати вдома і якими можна здивувати гостей.

Читайте также: Листкове тісто і 5 хвилин! Закуска “Пʼятихвилинка” на свято: обожнюю цей рецепт

Всі страви готуються з доступних продуктів і не потребують складних технологій. Подача — стильна та сучасна, з акцентом на якість.

Холодні закуски для святкового столу

1) Тарталетки з лососем і крем-сиром

Інгредієнти:

• тарталетки – 12 шт
• крем-сир – 150 г
• слабосолений лосось – 100 г
• кріп – 1 ст. л
• лимон – ½ шт

Приготування:

1. Крем-сир змішати з дрібно нарізаним кропом.
2. Наповнити тарталетки.
3. Додати невеликі шматочки лосося.
4. Збризнути лимоном.

Порада: прикрасити каперсами або чорним кунжутом — виглядає ефектно.

2) Брускети з томатами та базиліком

Потрібно:

• багет — 1 шт
• помідори — 3 шт
• базилік — 5–6 листків
• оливкова олія — 2 ст. л
• часник — 1 зубчик
• сіль, перець

Як готувати:

1. Нарізати багет, підсушити на сковороді або в духовці.
2. Натирати часником, збризнути олією.
3. Помідори нарізати кубиками, змішати з базиліком.
4. Викласти на хліб.

Легко, ароматно, святково.

Гарячі закуски

3) Креветки в соєво-медовому соусі

Інгредієнти:

• тигрові креветки — 300 г
• соєвий соус — 3 ст. л
• мед — 1 ст. л
• часник — 1 зубчик
• лимонний сік — 1 ст. л

Приготування:

1. Обсмажити креветки 2–3 хв.
2. Додати соєвий соус, мед, часник.
3. Готувати ще 2 хв.
4. Збризнути лимоном.

Отримуємо карамельний смак і апетитний аромат.

4) Жульєн з грибами і вершками

Інгредієнти:

• шампіньйони — 400 г
• цибуля — 1 шт
• вершки — 200 мл
• сир — 100 г
• масло — 1 ст. л
• сіль, перець

Приготування:

1. Гриби та цибулю обсмажити на маслі.
2. Додати вершки, тушкувати 5–7 хв.
3. Розкласти по кокотницях, посипати сиром.
4. Запікати до золотистої скоринки.

Виходить ніжно, ароматно і дуже по-святковому.

Гарячі страви

5) Свиняча вирізка в медово-гірчичному маринаді

Інгредієнти:

• свиняча вирізка — 800 г
• мед — 2 ст. л
• французька гірчиця — 2 ст. л
• часник — 2 зубчики
• сіль, перець

Приготування:

1. Змішати мед, гірчицю, часник і спеції.
2. Обмазати м’ясо і залишити на 1–2 години.
3. Запікати 40–50 хв при 190°С.

М’ясо виходить соковите всередині і карамельне зовні.

6) Лосось у вершковому соусі з лимоном

Потрібно:

• 4 стейки лосося
• вершки 20% — 200 мл
• лимон — 1 шт
• масло — 1 ст. л
• сіль, перець

Приготування:

1. Лосось обсмажити до рум’яної скоринки.
2. Додати вершки і сік лимона.
3. Тушкувати 7–10 хв.

Подавайте з зеленню та лимонними скибками — виглядає ресторанно.

Гарнір

7) Картопля з розмарином

Інгредієнти:

• картопля — 1 кг
• розмарин — гілочка
• оливкова олія — 3 ст. л
• часник — 3 зубчики
• сіль, перець

Як готувати:

1. Картоплю нарізати, змішати з маслом, розмарином і часником.
2. Запікати 35–40 хв при 200°С.

Аромат неймовірний, а подача проста й красива.

Десерт

8) Пана-кота з ягодами

Потрібно:

• вершки — 300 мл
• молоко — 200 мл
• желатин — 10 г
• цукор — 2 ст. л
• ягоди — для подачі

Приготування:

1. Нагріти вершки з молоком і цукром (не кип’ятити).
2. Додати желатин, розмішати до однорідності.
3. Розлити в келихи, охолодити.
4. Подати з ягодами.

Ніжно, святково і дуже легко після ситного столу.

Поради для новорічного меню

• не ставити на стіл занадто багато страв — краще 5–7, але якісних;
• оформлення має значення: зелень, лимон, гарні тарілки;
• порційна подача виглядає сучасно;
• тримайте частину закусок в холодильнику та викладайте по мірі потреби.

Головне — атмосфера: свічки, світло, гарний настрій.

Меню на Новий рік 2026 — це легкість, гарний смак і святковий настрій.
Страви з нашої добірки:

Читайте также: Бюджетний салат з печінкою та горошком. Як для щоденного меню, так і для святкового столу

• готуються швидко,
• виглядають ефектно,
• подобаються гостям,
• не потребують екзотичних продуктів.

Вибирайте улюблене, комбінуйте і створюйте свято у власному стилі!

Шукаєте просту й водночас ефектну закуску до новорічного столу? Цей легкий рецепт із листкового тіста дозволить приготувати смачну святкову страву всього за 15 хвилин. Вдалий варіант для вечірки, коли часу на готування обмаль.

Читайте также: Бюджетний салат з печінкою та горошком. Як для щоденного меню, так і для святкового столу

Про це повідомляє Коліжанка, посилаючись на YouTube-канал українського кулінара Івана Янюка.

Швидка закуска до Нового року: рецепт

Інгредієнти:

• листкове тісто — 225 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• кунжут
• мариновані огірки — 2 шт.
• твердий сир
• крем-сир — 200 г
• помідори чері
• листя салату
• в’ялена салямі — 200 г

Спосіб приготування

Листкове тісто наріжте на однакові невеликі квадрати. Змастіть їх збитим жовтком, посипте кунжутом і запікайте у духовці при температурі 180 °C близько 15 хвилин до золотистого кольору.

Мариновані огірки наріжте тонкими скибками, твердий сир — невеликими кубиками. Готові тістяні заготовки розріжте горизонтально навпіл і щедро намастіть крем-сиром.

Читайте также: Салат «Кінь» — символ Нового року 2026: покроковий рецепт

На нижню частину викладіть сир, огірки, листя салату, салямі та половинки помідорів чері. Накрийте другою частиною тіста й подавайте до столу.

Салат із печінкою та зеленим горошком — це проста, поживна страва з доступних інгредієнтів. Вона швидко готується, не потребує складної кулінарної обробки й чудово підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу.

Читайте также: Салат «Кінь» — символ Нового року 2026: покроковий рецепт

Про рецепт повідомляє Коліжанка, посилаючись на Instagram фудблогерки Альони Карпюк.

Салат із курячою печінкою та зеленим горошком: простий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• куряча печінка — 500 г
• цибуля — 1 шт.
• морква — 2 шт.
• консервований зелений горошок — 1 банка
• майонез — за смаком
• сіль і чорний перець — за смаком
• лавровий лист — 1–2 шт.
• вершкове масло або олія, дрібка цукру — для смаження

Приготування:

Печінку відваріть у підсоленій воді з додаванням лаврового листа до готовності. Потім злийте воду, дайте їй охолонути та наріжте соломкою, попередньо видаливши зайві плівки.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажте цибулю до м’якості, додайте моркву, посоліть, всипте трохи цукру й тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності.

Читайте также: Чим булгур відрізняється від пшеничної каші: який із цих продуктів корисніший та смачніший

У великій мисці з’єднайте печінку, охолоджену засмажку та зелений горошок. Додайте чорний перець, майонез і добре перемішайте до однорідності.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений АЛЬОНА КАРПЮК РЕЦЕПТИ ФУДБЛОГ 🔥 РІВНЕ (@alionakarpiuk)

лат «Кінь» — символ Нового року 2026 — це святкова страва, яка ідеально підходить для новорічного столу. Завдяки оригінальному оформленню у формі коня та ніжному смаку салат швидко стає головною прикрасою свята. Такий новорічний салат 2026 не лише красиво виглядає, а й з’їдається одразу, пише Смачненьке.

Читайте также: Чим булгур відрізняється від пшеничної каші: який із цих продуктів корисніший та смачніший

Цей салат на Новий рік 2026 готується з простих і доступних інгредієнтів: курячого філе, яєць, твердого сиру та маринованих грибів. Легка кислинка печериць ідеально поєднується з ніжним м’ясом курки, роблячи салат ситним і збалансованим.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе (відвареного)
• 3 варені курячі яйця
• 250–300 г маринованих печериць
• 100–150 г твердого сиру
• 1 цибулина (замаринована)
• 4–5 ст. л. майонезу
• 2–3 варені картоплини (для декору)
• кріп — для прикрашання
• 1–2 маслини
• сіль і перець — за смаком

Приготування:

Куряче філе нарізають дрібним кубиком і перекладають у велику миску. До нього додають подрібнені варені яйця, нарізані мариновані печериці та натертий твердий сир. Потім кладуть замариновану цибулю, солять і перчать за смаком. Салат заправляють майонезом і добре перемішують.

Читайте также: Сын Бритни Спирс — кто он и как выглядит, что делает ?

Готову салатну масу викладають на тарілку, формуючи голову коня. За бажанням салат обкладають натертою вареною картоплею, з якої також роблять вухо. Кріп використовують для створення гриви, а маслинами оформлюють очі.

Салат «Кінь» — символ Нового року 2026 стане яскравим акцентом вашого святкового столу та неодмінно сподобається гостям.

Читайте также: Сын Михаэля Шумахера — кто он и как выглядит, что делает ?