Чим булгур відрізняється від пшеничної каші: який із цих продуктів корисніший та смачніший

Крупи щодня з’являються на нашому столі у вигляді гарнірів і повноцінних страв. Часто булгур і пшеничну кашу вважають майже ідентичними продуктами, адже обидві крупи виготовляються з пшениці. Проте між ними існують суттєві відмінності, які впливають не лише на смак, а й на користь для організму. Розуміння цих нюансів допоможе сам зробити правильний вибір для свого щоденного меню.

Чим булгур відрізняється від пшеничної каші: ви точно про таке не знали

Хоча обидві крупи мають спільне походження, технологія їх виробництва різна. Саме вона визначає текстуру, аромат, час приготування та поживну цінність готової страви.

Читайте также: Сын Михаэля Шумахера — кто он и как выглядит, что делает ?

1. Особливості виробництва. Пшеничну крупу отримують шляхом подрібнення та шліфування зерна. Під час цього процесу частково знімається оболонка, а сам продукт може мати різний ступінь помелу. Булгур же проходить іншу обробку: цілі зерна пшениці спочатку пропарюють, потім висушують і лише після цього подрібнюють. Саме завдяки цьому булгур зберігає більше корисних речовин і має характерний насичений смак.
2. Зовнішній вигляд і аромат. Булгур легко впізнати за подовженими зернами, які зовні нагадують рис. Його колір зазвичай жовто-золотавий або з легким помаранчевим відтінком. Після варіння з’являється приємний горіховий присмак. А зерна пшеничної каші мають різну форму та світліший колір, а смак — нейтральний, без яскраво виражених нот.
3. Час приготування. Булгур готується швидше, у середньому від 15 до 20 хвилин. Це робить булгур зручним варіантом для швидких обідів і вечерь. Пшенична каша потребує більш тривалого варіння, особливо якщо крупа грубого помелу.
4. Харчова цінність. Булгур має вищу поживну цінність. Він містить більше білка та складних вуглеводів і надовго дає відчуття ситості. Калорійність булгуру — близько 360 ккал на 100 г сухого продукту, що дозволяє включати його до раціону за правильного харчування. Також булгур багатий на залізо та фолієву кислоту, сприяє нормальній роботі травної системи і підходить людям, які стежать за рівнем цукру в крові.
5. Користь для організму. Регулярне вживання булгуру м’яко стимулює травлення, не викликаючи дискомфорту. Крупа добре засвоюється, допомагає контролювати вагу та підтримує енергетичний баланс. Важливою перевагою є нижчий вміст гомоцистеїну порівняно з іншими пшеничними продуктами.