12 пісних страв до Святвечора. Що здавна готують галицькі господині

Святвечір у Галичині – це особливий час, коли родини збираються за столом, щоб відзначити прихід Різдва. Здавна галицькі господині готували пісні страви без м’яса, молока та яєць, які символізують очищення, достаток і духовну єдність родини. У цій статті ми зібрали 12 традиційних пісних страв із простими рецептами, щоб допомогти вам підготувати святковий стіл.

Читайте также: 5 шарів за 190 грн — готую цей салат і на Різдво, і на Новий рік: настільки смачний, що хочеться з’їсти навіть тарілку

1. Кутя

Інгредієнти: пшениця, мак, мед, горіхи, родзинки.
Рецепт: Відваріть пшеницю до готовності. Мак залийте окропом і подрібніть. Змішайте всі інгредієнти, додайте мед та горіхи. Подавати охолоджено.

2. Пісний борщ

Інгредієнти: буряк, капуста, морква, цибуля, гриби або квасоля.
Рецепт: Овочі нарізати, гриби відварити. Відварити буряк, додати капусту, моркву та цибулю. Приправити сіллю, перцем і зеленню. Подавати з пампушками на олії.

3. Вареники з картоплею або капустою

Інгредієнти: борошно, вода, сіль; картопля або тушкована капуста.
Рецепт: Замісіть тісто, розкачайте, сформуйте вареники з начинкою. Відваріть у підсоленій воді 5–7 хвилин. Подавати з обсмаженою цибулею на олії.

4. Голубці з рисом та грибами

Інгредієнти: капустяні листки, рис, гриби, цибуля, олія, сіль, перець.
Рецепт: Рис відваріть. Гриби та цибулю обсмажте, змішайте з рисом. Загорніть начинку в капустяні листки, тушкуйте 30 хвилин у томатному соусі або овочевому бульйоні.

5. Капусняк

Інгредієнти: квашена капуста, морква, цибуля, гриби.
Рецепт: Капусту промити, додати нарізані овочі та гриби, варити 30 хвилин. Приправити за смаком.

6. Узвар

Інгредієнти: сушені яблука, груші, сливи, мед (за бажанням).
Рецепт: Сухофрукти залити водою, довести до кипіння і варити 15–20 хвилин. Додати мед після охолодження.

7. Гриби тушковані з цибулею

Інгредієнти: гриби, цибуля, олія, сіль, перець.
Рецепт: Нарізані гриби та цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Приправити.

Читайте также: Вже вирішила: ця закуска точно буде на моєму святковому столі. 500 г моркви, 2–3 яйця і крем-сир — виходить смачно, ефектно та зовсім недорого

8. Картопляне пюре на олії

Інгредієнти: картопля, олія, сіль, зелень.
Рецепт: Відварити картоплю, розім’яти, додати олію та зелень. Подавати гарячим.

9. Пісні салати

Інгредієнти: буряк, квасоля, капуста, яблука, зелень.
Рецепт: Овочі відварити або натерти, змішати з яблуками та квасолею. Приправити олією та сіллю.

10. Пісне печиво та пампухи

Інгредієнти: борошно, мед, олія, кориця, імбир.
Рецепт: Замісити тісто, сформувати печиво, випікати при 180°C 15–20 хвилин.

11. Капуста тушкована з грибами

Інгредієнти: капуста, гриби, цибуля, олія, сіль.
Рецепт: Нарізану капусту та гриби тушкувати на олії до м’якості, приправити сіллю.

12. Риба (опціонально)

Інгредієнти: риба, сіль, перець, олія, лимон.
Рецепт: Рибу запекти в духовці або на сковороді з олією та спеціями. Подавати з лимоном.

Галицькі господині здавна дбали, щоб на Святвечір стіл був багатий, різноманітний і пісний. Кутя, борщ, голубці, узвар та вареники – це не лише традиція, а й спосіб зберегти атмосферу свята, об’єднати родину та порадувати близьких смачними стравами.